Le Menu des Chineurs de la Cuisine

(N°) Retrouvez nos suggestions de vins aux verre en accord avec chaque
plat en rapport avec les numéros de la section
« Nos Vins au Verre pour accompagner vos plats » à la fin du menu

les Entrées

* Foie gras de canard aux épices douces, cèpes et noix, chutney de pommes, pains toastés (1) : 19,00 €

Maki au bœuf, tartare d’huitres aux algues, crème de wasabi, sauce soja au sésame (2) : 18,00 €

*Planche d’os à moelle rôtis au sel de Guérande (8) : 11,00 €

Poireaux en vinaigrette, œufs mimosa, jus de persil et copeaux de mimolette (2) : 12,00 €

Piperade de calamars au lard fumé en crumble de parmesan (3) : 14,00 €

* idéal pour l’apéritif, à partager en attendant vos plats, nous vous conseillons ces quelques propositions.

Les Poissons

Pavé de sandre rôti, crique de pommes de terre au lard, crème de raclette fumée aux girolles (3): 22,00 €

Aile de raie en ballotine de coquillages, crème de safran, purée fine de céleri rave (4) : 22,00 €

Noix de St-Jacques juste saisies en cassolette de gnocchi de potiron à la crème de tartufata (4) : 27,00 €

les Viandes

Souris d’agneau confite au thym, écrasé de patates douces aux épices d’orient et miel, jus réduit (10) : 24,00 €

Filet de bœuf rôti en pot au feu de légumes d’automne (10) : 27,00 €

Tartare de bœuf charolais, coupé au couteau à l’italienne, pommes frites, salade (8) : 20,00 €

Caille farcie aux fruits secs, compotée de choux rouges au vin, pommes de terre grenailles (9) : 22,00 €

Fricassée de rognons de veau au madère (9) : 22,00 €

Ris de veau lutté aux pleurotes et légumes (4) : 29,00 €

Risotto crémeux d’automne au butternut, champignons et spinata (7) : 19,00 €

Pour les végétariens

Gratin de ravioles du Dauphiné à la crème de parmesan et légumes (2) : 23,00 €

Notre coin savoyard

Tartiflette à notre façon (2): 19 €

Crozet aux diots et trompettes de la mort (7): 19 €

Pour embellir vos plats

Petite salade : 3,50 €

Bolinette de frites : 3,50 €

Os à moelle : 5,00 €

Escalope de foie gras chaud: 6,00 €

Les Fromages

Fromage blanc en Faisselle avec crème fraîche ou coulis de fruits rouges (2) : 5,50 €

Croustillant de Reblochon (7) : 7,50 €

Chèvre frais à l’ache des montagnes de la « Ferme de la closette » à Thônes (9) : 8,00 €

Les Desserts

Baba au rhum bouchon, sauce caramel, crème légère montée à la vanille (12) : 8,50 €

Cheesecake café, spéculos, sauce chocolat (1): 8,00 €

Moelleux au chocolat, glace vanille (1) (à prévoir en début de repas, 15 mn de patience): 8,00 €

Crème brulée aux agrumes et fèves de tonka (1): 8,00 €

Pavlova à la mousse de chocolat blanc et fruits d’automne (1): 8,00 €

Café ou thé très gourmand selon l’inspiration du chef (1): 10,00 €

Irish coffee: 9,00 €

– Le Menu –

Foie gras de canard aux épices douces, cèpes et noix, chutney de pommes, pains toastés (1) (+ 3€)

Poireaux en vinaigrette, œufs mimosa, jus de persil et copeaux de mimolette (2)

Piperade de calamars au lard fumé en crumble de parmesan (3)

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Pavé de sandre rôti, crique de pommes de terre au lard, crème de raclette fumée aux girolles (3)

Aile de raie en ballotine de coquillages, crème de safran, purée fine de céleri rave (4)

Caille farcie aux fruits secs, compotée de choux rouges au vin, pommes de terre grenailles (9)

Souris d’agneau confite au thym, écrasé de patates douces
aux épices d’orient et miel, jus réduit (10) (+ 3€)
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Croustillant de Reblochon (7)

Chèvre frais à l’ache des montagnes de la « Ferme de la closette » (9)

Fromage blanc en Faisselle avec crème fraîche ou coulis de fruits rouges (2)

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Baba au rhum bouchon, sauce caramel, crème légère montée à la vanille (12)

Cheesecake café, spéculos, sauce chocolat (1)

Moelleux au chocolat, glace vanille (1) (à prévoir en début de repas, 15 minutes de patience)

Crème brulée aux agrumes et fèves de tonka (1)

Pavlova à la mousse de chocolat blanc et fruits d’automne (1)

Café ou thé très gourmand selon l’inspiration du chef (1) (+ 3€)

35 € : Entrée, Plat, Fromage ou Dessert
40 € : Entrée, Plat, Fromage et Dessert

Nos Vins au Verre pour accompagner vos plats

Les Blancs (le verre, la bouteille)

1 – Savoie Moelleux, « Hors du Temps », Domaine P. Grisard: 7,50 € – 42,00 €

2 – Savoie Jacquère « Prémice », Domaine P. Grisard: 5,00 € – 26,00 €

3 – Sancerre « Domaine Reverdy-Ducroux »: 6,00 € – 36,50 €

4 – Chablis de la Chablisienne « Le Finage »: 7,00 € – 39,50 €

Les Rosés (le verre, la bouteille)

5 – Savoie « L’Inattendu », Domaine Philippe Grisard: 5,00 € – 26,00 €

6 – Côte de Provence AOC « Domaine Hauts du Clos »: 6,00 € – 28,00 €

Les Rouges (le verre, la bouteille)

7 – Savoie « Le Raffiné» Pinot, Domaine Philippe Grisard: 5,00 € – 26,00 €

8 – Beaujolais Saint Amour

« Domaine des Billards, Maison Loron »: 5,50 € – 32,00 €

9 – Saint Joseph Maison Delas « Leschalleys »: 6,50 € – 38,50 €

10 – Haut Médoc « Héritage de Chasse Spleen »

Second Vin du Château Chasse-Spleen: 7,50 € – 42,00 €

Autres (le verre, la bouteille)

11 – Champagne Besserat de Bellefon: 11,00 € – 65,00 €

12 – Rhum Panama Nation : 9,00 €