Le Menu des Chineurs de la Cuisine

(N°) Retrouvez nos suggestions de vins aux verre en accord avec chaque
plat en rapport avec les numéros de la section
« Nos Vins au Verre pour accompagner vos plats » à la fin du menu

les Entrées

* Foie gras frais de canard aux épices douces, pain d’épices et chutney (1) : 19,00 €

* Planche d’os à moelle rôtis, salade verte et pain toasté (8) : 11,00 €

Sablé de parmesan, confit de poivrons, filet de sardine mariné au vinaigre de Xérès (6) : 12,00 €

Rillettes de lapin confit à la moutarde, caviar d’aubergine et pickles de légumes (2) : 12,00 €

Tatin de tomates cerises aux herbes, mozzarella burrata, pistou et pignons de pin (3) : 13,00 €

Tataki de veau au sésame, mayonnaise vitello tonnato, salade de fenouil croquant (4) : 14,00 €

* idéal pour l’apéritif, à partager en attendant vos plats, nous vous conseillons ces quelques propositions.

Les Poissons

Filet de Bar rôti, pleurotes, écrasé de pommes de terres à l’huile d’olive, jus de viande (3) : 23,00 €

Rouget en filets rôtis, barigoule d’artichauts, chips de pancetta et jus réduit (6) : 23,00 €

Poêlée de noix de St Jacques, risotto d’orge perlé safrané aux légumes (4) : 27,00 €

Ceviche de cabillaud mariné au combava, salade d’algues (4) : 21,00 €

les Viandes

Tournedos de cochon de montagne au lard et brézain, tian de légumes provençal au jus de sauge (7) : 22,00 €

Persillé de bœuf sauce au poivre vert, pommes de terre grenailles et légumes du moment(10) : 23,00 €

Fricassée de rognons de veau au romarin (9) : 22,00 €

Cassolette lutée de ris de veau au chorizo et légumes (10) : 29,00 €

Tartare de bœuf charolais, coupé au couteau à l’italienne, pommes frites, salade (8) : 20,00 €

Linguine à la crème de gorgonzola, olives noires et speck (5) : 19,00 €

Pour les végétariens

Risotto d’orge perlé safrané aux légumes (5) : 19,00 €

Notre coin savoyard

Tartiflette à notre façon (2) : 19 €

Crozets aux diots et trompettes de la mort (7) : 19 €

Pour embellir vos plats

Petite salade : 3,50 €

Bolinette de frites : 3,50 €

Os à moelle : 5,00 €

Escalope de foie gras chaud : 6,00 €

Les Fromages

Fromage blanc en Faisselle avec crème fraîche ou coulis de fruits rouges ( a 2) : 5,50 €

Croustillant de Reblochon (7) : 7,50 €

Bouchons de chèvre aromatisés (9) : 8,00 €

Les Desserts

Profiteroles à la vanille sauce chocolat chaud et chantilly (1) : 8,00 €

Crème brûlée aux fruits de la passion, sorbet citron et tuile croustillante (1) : 8,00 €

Moelleux au chocolat noir et glace vanille (1) : 8,00 €

Pavlova aux fruits rouges et sa mousse légère à la pistache (1) : 8,50 €

Notre assortiment de sorbets (1) : 6,00 €

Café ou thé très gourmand selon l’inspiration du chef (1) : 10,00 €

Irish coffee : 9,00 €

– Le Menu –

Foie gras frais de canard aux épices douces, pain d’épices et chutney (1) (+ 3€)

Sablé de parmesan, confit de poivrons, filet de sardine mariné au vinaigre de Xérès (6)

Rillettes de lapin confit à la moutarde, caviar d’aubergine et pickles de légumes (2)

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Filet de Bar rôti, pleurotes, écrasé de pommes de terres à l’huile d’olive, jus de viande (3)

Rouget en filets rôtis, barigoule d’artichauts, chips de pancetta et jus réduit (6)

Tournedos de cochon de montagne au lard et brézain,
tian de légumes provençal au jus de sauge (7)

Persillé de bœuf sauce au poivre vert, pommes de terre grenailles
et légumes du moment(10)
__________

Croustillant de Reblochon (7)

Bouchons de chèvre aromatisés (9)

Fromage blanc en Faisselle avec crème fraîche ou coulis de fruits rouges (2)

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Profiteroles à la vanille sauce chocolat chaud et chantilly (1)

Crème brûlée aux fruits de la passion, sorbet citron et tuile croustillante (1)

Moelleux au chocolat noir et glace vanille (1)

Pavlova aux fruits rouges et sa mousse légère à la pistache (1)

Notre assortiment de sorbets (1)

Café ou thé très gourmand selon l’inspiration du chef (1) (+ 3€)

35 € : Entrée, Plat, Fromage ou Dessert
40 € : Entrée, Plat, Fromage et Dessert

Nos Vins au Verre pour accompagner vos plats

Les Blancs (le verre, la bouteille)

1 – Savoie Moelleux, « Hors du Temps », Domaine P. Grisard: 7,50 € – 42,00 €

2 – Savoie Jacquère « Prémice », Domaine P. Grisard: 5,00 € – 26,00 €

3 – Sancerre « Domaine Reverdy-Ducroux »: 6,00 € – 36,50 €

4 – Chablis de la Chablisienne « Le Finage »: 7,00 € – 39,50 €

Les Rosés (le verre, la bouteille)

5 – Savoie « L’Inattendu », Domaine Philippe Grisard: 5,00 € – 26,00 €

6 – Côte de Provence AOC « Domaine Hauts du Clos »: 6,00 € – 28,00 €

Les Rouges (le verre, la bouteille)

7 – Savoie « Le Raffiné» Pinot, Domaine Philippe Grisard: 5,00 € – 26,00 €

8 – Beaujolais Saint Amour

« Domaine des Billards, Maison Loron »: 5,50 € – 32,00 €

9 – Saint Joseph Maison Delas « Leschalleys »: 6,50 € – 38,50 €

10 – Haut Médoc « Héritage de Chasse Spleen »

Second Vin du Château Chasse-Spleen: 7,50 € – 42,00 €

Autres (le verre, la bouteille)

11 – Champagne Besserat de Bellefon: 11,00 € – 65,00 €

12 – Rhum Panama Nation : 9,00 €