Le Menu des Chineurs de la Cuisine
(N°) Retrouvez nos suggestions de vins aux verre en accord avec chaque
plat en rapport avec les numéros de la section
« Nos Vins au Verre pour accompagner vos plats » à la fin du menu
les Entrées
Gravlax de truite à la vanille et agrumes, crème légère à la coriandre, toast de pain aux céréales (4) : 14,00 €
* Foie gras frais de canard à la poire pochée au vin rouge et épices, chutney de fruits secs, pain d’épices (1) : 19,00 €
Pressé de jarret de veau au champignons, pickles d’oignons rouges, espuma à l’estragon (7) : 12,00 €
Cromesquis de pommes de terre au crevettes roses, wakamé, crème d’ail aux moules (3) : 12,00 €
* Planche d’os à moelle rôtis, salade verte et pain toasté (8) : 11,00 €
* idéal pour l’apéritif, à partager en attendant vos plats, nous vous conseillons ces quelques propositions.
Les Poissons
Noix de St Jacques rôties au lard, tatin de poireaux caramélisés, crème de persil au curry (4) : 27,00 €
Dos de cabillaud poêlé, risotto de riz noir vénéré, jus de bouillabaisse aux coques (2) : 22,00 €
Quenelles de calamars au piment d’Espelette, tombée d’épinards en béchamel tomatée, et piquillos (3) : 22,00 €
les Viandes
Tartare de bœuf charolais, coupé au couteau à l’italienne, pommes frites, salade (8) : 20,00 €
Croustillant de joues de bœuf braisées au noix, purée de pommes de terre à la tartufata, sauce vin rouge (7) : 23,00 €
Fondant de paleron de veau confit, gratin dauphinois de patates douces, jus de viande à la fève de tonka et girolles (9) : 23,00 €
Selle d’agneau roulé farci au beurre d’herbes et pignons de pin torréfiés, poêlée de légumes du moment,
jus court aux épices d’orient (10) : 25,00 €
Fricassée de rognons de veau à la Savora, légumes de saison (9) : 22,00 €
Cocotte lutée de ris de veau au muscat et champignons (4) : 29,00 €
Pour les végétariens
Gratin de ravioles à la crème de comté, butternut et champignons (4) : 19,00 €
Risotto
Risotto de coquillettes, jambon blanc et tartufata (2) : 19,00 €
Notre coin savoyard
Tartiflette à notre façon (2) : 19 €
Crozets aux diots et trompettes de la mort (7) : 19 €
Pour embellir vos plats
Petite salade : 3,50 €
Bolinette de frites : 3,50 €
Os à moelle : 5,00 €
Escalope de foie gras chaud : 6,00 €
Les Fromages
Fromage blanc en Faisselle avec crème fraîche ou coulis de fruits rouges ( a 2) : 5,50 €
Croustillant de Reblochon (7) : 7,50 €
Bouchons de chèvre aromatisés (9) : 8,00 €
Les Desserts
Moelleux au chocolat noir, glace vanille, sauce caramel beurre salé (1) : 8,00 €
Tiramisu aux spéculoos à la crème de noisettes (1): 8,00 €
Croustillant feuillantine à la mousse de miel, gelée de pommes caramélisées,
sauce chocolat (1) : 8,00 €
Mille-feuille croustillant aux fruits exotiques, crème légère au rhum (1): 8,00 €
Parfait glacé à l’orange, suprême de pamplemousse confit, sablé breton (1): 8,00 €
Notre assortiment de sorbets (1): 6,00 €
Café ou thé très gourmand selon l’inspiration du chef: 10,00 €
Irish coffee: 9,00 €
– Le Menu –
Foie gras frais de canard à la poire pochée au vin rouge et épices, chutney de fruits secs, pain d’épices (+ 3€) (1)
ou
Pressé de jarret de veau aux champignons, pickles d’oignons rouges, espuma à l’estragon (7)
ou
Cromesquis de pommes de terre aux crevettes roses, wakamé, crème d’ail aux moules (3)
__________
Dos de cabillaud poêlé, risotto de riz noir vénéré, jus de bouillabaisse aux coques (2)
ou
Quenelles de calamars au piment d’Espelette, tombée d’épinards en béchamel tomatée et piquillos (3)
ou
Croustillant de joues de bœuf braisées aux noix, purée de pommes de terre à la tartufata, sauce vin rouge (7)
ou
Fondant de paleron de veau confit, gratin dauphinois de patates douces,
jus de viande à la fève de tonka et girolles (9)
__________
Croustillant de Reblochon (7)
Bouchons de chèvre aromatisés (9)
Fromage blanc en Faisselle avec crème fraîche ou coulis de fruits rouges (2)
__________
Moelleux au chocolat noir, glace vanille, sauce caramel beurre salé (1)
Tiramisu aux spéculoos à la crème de noisettes (1)
Croustillant feuillantine à la mousse de miel, gelée de pommes caramélisées, sauce chocolat (1)
Mille-feuille croustillant aux fruits exotiques, crème légère au rhum (1)
Parfait glacé à l’orange, suprême de pamplemousse confit, sablé breton (1)
Notre assortiment de sorbets (1)
Café ou thé très gourmand selon l’inspiration du chef (+ 3€) (1)
36 € : Entrée, Plat, Fromage ou Dessert
41 € : Entrée, Plat, Fromage et Dessert
Menu des Enfants Terribles – 13 €
Petite viande hachée ou Poisson frais aux légumes du jour
Fromage blanc en faisselle au coulis ou Coupe de glace
Grenadine « Château de la carafe » + 2,00 €
Nos Vins au Verre pour accompagner vos plats
Les Blancs (le verre, la bouteille)
1 – Savoie Moelleux, « Hors du Temps », Domaine P. Grisard: 7,50 € – 42,00 €
2 – Savoie Jacquère « Prémice », Domaine P. Grisard: 5,00 € – 26,00 €
3 – Sancerre « Domaine Reverdy-Ducroux »: 6,00 € – 36,50 €
4 – Chablis de la Chablisienne « Le Finage »: 7,00 € – 39,50 €
Les Rosés (le verre, la bouteille)
5 – Savoie « L’Inattendu », Domaine Philippe Grisard: 5,00 € – 26,00 €
6 – Côte de Provence AOC « Domaine Hauts du Clos »: 6,00 € – 28,00 €
Les Rouges (le verre, la bouteille)
7 – Savoie « Le Raffiné» Pinot, Domaine Philippe Grisard: 5,00 € – 26,00 €
8 – Beaujolais Saint Amour
« Domaine des Billards, Maison Loron »: 5,50 € – 32,00 €
9 – Saint Joseph Maison Delas « Leschalleys »: 6,50 € – 38,50 €
10 – Haut Médoc « Héritage de Chasse Spleen »
Second Vin du Château Chasse-Spleen: 7,50 € – 42,00 €
Autres (le verre, la bouteille)
11 – Champagne Besserat de Bellefon: 11,00 € – 65,00 €
12 – Rhum Panama Nation : 9,00 €